キノコのパイ包み焼き

サーモンムニエル

塩、胡椒、粉でムニエルにする。 バターを使いしっかりと焼き色を付ける。
20170911_ロールパンサンド

ロールパンサンド

20170911_牛肉の赤ワイン煮込み

牛肉の赤ワイン煮込み

20170825_豚肉のビール煮

豚肉のビール煮

もも肉をフォークで刺し柔らかく味が染みやすくします。 塩、胡椒し焼き色を付け酒、ビール、香味野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込みます。 肉を取り出しその他はミキサ…
20170720_トマトのコンポート

トマトのコンポート

水、白ワイン、砂糖、塩、ローリエなどでトマトを漬け込みます。
20170713_牛肉のステーキ

牛肉のステーキ

20170609_魚のソテー白ワイン蒸し

魚のソテー白ワイン蒸し

魚をムニエルにしてワインで酒蒸しにします。 蒸した液体を煮詰めソースを作ります。付け合わせを飾りつけます。…

キャラメルマーブルケーキ

おやつに提供にしました。 キャラメルの風味とバターの風味が豊かに味わえるケーキです。…
20170513_牛肉のシチュー

牛肉のシチュー

塩麹に漬け込み軟らかく旨煮を浸みこませます。 その後に赤ワイン、香味野菜で漬け込みふかみを加えて焼き色を付け煮込みます。 肉を取り出して煮込んだ物をミキサーにか…

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